Шановні батьки, з 1 січня 2022 року набирає чинності  постанова Кабінету Міністрів України  від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку».

Було запроваджено нове меню для дошкільнят: у ньому більше овочів та фруктів, менше солі та цукру. Їжа буде більш збалансованою та відповідною до сезону. У стравах для дітей до 4 років взагалі не буде цукру.

Замість стандартного об’єму — відповідна порція для дитини певного віку. Адже якщо людина отримує більше калорій, ніж потребує, це призводить до надлишкової ваги. А якщо менше — це заважає повноцінному розвитку організму.  Загалом згідно Постанови № 305 добова енергетична цінність для дітей від 1-4 років повинна складати 1385 ккал, а 4-6(7) років – 1700 ккал.

Усі знають, що овочів та фруктів треба їсти більше. Але не секрет, що раніше в раціоні дошкільнят це вирішувалося просто та дешево: овочі — то виключно картопля (у кращому разі ще капуста), а фрукти — то тільки яблука. Дослідження довели, що українські дошкільнята споживають забагато картоплі, що призводить до надлишкової ваги. Відтепер у звітах про стан виконання натуральних норм харчування картоплю рахуватимуть окремо. Переважно цей овоч піде на приготування перших страв та на одну-дві окремі страви на тиждень.

А ось справжні джерела вітамінів — свіжі й заморожені овочі та зелень — мають бути щодня, на кожне харчування — по 60 г для дітей від 1 до 4 років, та 80 г для дітей від 4 до 6(7) років. Квашена капуста та солоні огірки навіть узимку не замінять решту варіантів, адже їх дозволено пропонувати лише раз на тиждень дітям від 4 до 6(7) років. Передбачено й те, як зберігати вітаміни у продуктах: заборонено відварювати овочі за день до приготування салатів, не можна заправляти їх заздалегідь.

Замість установки дати «щось одне вітамінне» чіткі норми: не лише овочі, а й фрукти мають бути щодня, свіжі чи заморожені (по 60 г чи 80 г порція в залежності від віку). А раз на тиждень хоча б  по 20 г для дітей ясельного віку та 25 г для дітей дошкільного віку сушених фруктів та ягід. Заплановані соки, але обов’язково без додавання цукру та підсолоджувачів. Загалом три чверті їжі дитини мають становити продукти рослинного походження.

Раніше в раціоні дошкільнят були присутні страви з ковбаси та сосисок. З харчування дошкільнят їх взагалі вилучили через високий вміст солі. Птицю даватимуть 6 разів на тиждень під час сніданку, обіду або вечері.

Порції птиці та м’яса: 45 г — для дітей від 1 до 4 років, 60 г — для дітей від 4 – 6(7) років. Заради насичення дитячого організму білком також два рази на тиждень даватимуть свинину, яловичину, або телятину. Також передбачені два рази на тиждень яйця.

Рибу мають давати двічі на тиждень. Порції риби складатимуть: 40 г — для дітей від 1 до 4 років, 60 г — для дітей від 4 – 6(7) років.  Ідеться навіть про включення до меню корисної морської риби, але це не норма, а лише рекомендація.

І на сніданок, і на обід, і на підвечірок пропонують готувати злакові каші та макарони з вищим вмістом харчових волокон. Їх замінюватимуть лише три рази на тиждень страви з бобових та один-два рази — з картоплі. Також рекомендують віддавати перевагу кашам з вищим вмістом харчових волокон: скажімо, гречаній крупі замість рисової.

Нині дошкільнята споживають набагато більше солі, ніж необхідно. За рекомендаціями Постанови № 305 норма солі повинна становити 2,1 г на день для дітей віл 1 до 4 років, та 3 г для дітей від 4 до 6(7) років.  Сіль дошкільнята вживатимуть лише йодовану.

Ще одна незвична для сучасних дітей заборона: напої більше не можна підсолоджувати. Відомо, що діти споживали щодня 67 г доданого у страви цукру (за даними 2021 року), що значно перевищує допустимі здорові межі. Тож двічі на тиждень діти питимуть чай без цукру чи його замінників, а ще двічі — какао з молоком. Знов-таки підказка є в новому меню: лимонад, цикорієвий напій, липовий чай, чай з мелісою, масала, каркаде без цукру пити легше, бо вони мають власний яскравий смак.

Звісно, цукор обмежать в усіх стравах. У сніданку та вечері цукру та меду має міститися не більш ніж 7,5 г, а на обід — 10 г.

За новими правилами щодня дитина має отримувати дві порції молока та молочних продуктів. Для дітей від 1 до 4 років - 150 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 100 мілілітрів йогурту або кефіру, або 100 грамів сиру кисломолочного, або 10 грамів сиру твердого, або 15 грамів сметани 10 грамів сиру твердого або 15 грамів сметани. Для дітей від 4 до 6(7) років - 00 мілілітрів молока або рослинних напоїв або 125 мілілітрів йогурту або кефіру, або 125 грамів сиру кисломолочного, або 15 грамів сиру твердого, або 25 грамів сметани 15 грамів сиру твердого або 25 грамів сметани.

Із харчових продуктів для дітей виключено маргарин та дешеве масло — лише з масовою часткою жирів від 72%. У страви залежно від віку додаватимуть 2 г чи 2,5 г в залежності від віку. Рафінована олія теж має певні стандарти якості: має містити понад 50% мононенасичених жирів та менш ніж 40% поліненасичених (відповідно по 4 г чи 4,5 г відповідно до віку два рази на день). До слова, якщо треба додавати жири у страви, то саме олії надається пріоритет. 

Уперше за весь час хронічні особливості дошкільнят у харчуванні заклад дошкільної освіти зобов’язаний буде враховувати. Звісно, якщо діагноз офіційно підтверджено.

Найпростіша та найтиповіша ситуація — харчова алергія. З меню дошкільника виключать продукти, які її спричиняють. Тим, у кого алергія на молоко (лактозна недостатність, непереносимість лактози), мають давати рослинні напої, замінники. У разі діабету надаватимуть інформацію про вміст глюкози, перераховуватимуть у хлібні одиниці.

Лікувальне харчування індивідуально заклад дошкільної освіти має забезпечити в разі целіакії (непереносимості глютену), фенілкетонурії та інших важких вроджених порушень метаболізму.